1. 化学肥料や農薬の使用を避ける
2. 堆肥など認められた資材以外を、定められた年数以上、使用していない田畑で栽培
   • 水稲や野菜など一年生作物は植え付けや種まきの前2年以上
   • 果物などの多年生作物については3年以上
   • 栽培期間中も堆肥など認められた資材以外は使用しない
3. 遺伝子組み換えを技術を使用していない

日本では、農林水産省の登録認定機関が行う、有機JAS規格に則った農地と栽培方法等で生産されているかの検査により、認定された生産者や事業者のみが「有機」「オーガニック」と表示および、有機JASマークを貼ることができます。
この認定を受けていない農産物や農産加工品に「有機」「オーガニック」の表示をすることは法律で禁止されています。